J ‘ai déjà cuisiné cette quiche plusieurs fois et elle a toujours eu du succès !
Je prends les jeunes cèpes coupés de chez Picard ( bon et pratique) ainsi que la pâte feuilletée qui se décongèle très vite.
Pour le parmesan, je prends à la fois un petit morceau entier et un sachet râpé.
Ingrédients :
-un rouleau de pâte feuilletée
– 300 g de cèpes surgelés
-huile d’olive, sel, poivre
-2 jaunes d’oeuf
-20 cl de crème liquide
– 80 g de parmesan râpé + un petit morceau ( à détailler en lamelles) pour mettre sur la quiche cuite.
-1 échalote
-un petit morceau de beurre
-50g de cerneaux de noix
Recette : une demi heure de préparation et une petite demi-heure de cuisson (th 210°)
– Faites chauffer votre four ; étalez votre pâte dans un moule beurrée , piquez le fond avec une fourchette ; faire cuire 5 min.
Pendant ce temps, faites revenir l’échalote (pelée et hachée) dans le beurre fondu ; ajoutez la crème , laissez cuire doucement quelques minutes puis ajoutez la parmesan râpé, salez, poivrez et retirer du feu.
Dans cette crème refroidie, vous ajouterez les 2 jaunes d’oeuf et les noix concassées.
-Faites décongeler les cèpes dans une poêle avec un peu d’huile pendant un quart d’heure.
– Sur la pâte qui a cuit 5 min, vous répartissez la crème puis les champignons pas dessus.
-Faites cuire environ 20 /25 min, n’oubliez pas de mettre la quiche au fond de votre four à la fin de la cuisson, pour bien cuire la pâte en dessous.
-Terminez par quelques lamelles de parmesan avant de servir.
Les bonnes adresses de Tatie Vinca 