Recette : Panais et pommes

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Vous avez envie d’une purée ou d’une soupe ? Choisissez des pommes et des panais, bonne association pour votre dîner !

20 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson et c’est prêt 🙂

Vous trouverez les panais sur le marché, choisissez les bien fermes et prenez des pommes à cuire.

INGREDIENTS : 6 personnes
– 3 pommes
-750 g de panais
-1 belle échalote
-75 cl de bouillon de volaille ( 75cl d’eau et 2 cubes ) et 25 cl de lait.
-1 à 2 cuillères de crème fraiche entière
-huile d’olive, sel, piment d’espelette

RECETTE :
Eplucher les pommes et les panais (les laver) et coupez les en morceaux.
Dans une casserole ou une cocotte, faites revenir l’échalote épluchée et hachée dans un peu d’huile d’olive.
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Ajoutez les morceaux de panais et de pommes, mélangez et versez dessus le bouillon et le lait ; ajoutez le sel et le piment ; portez à ébullition et laissez cuire une petite demi-heure. Pensez à retirer la peau du lait qui se forme au cours de la cuisson.IMG_4276

Vous avez le choix entre soupe ou purée !
soupe : mixez  directement les morceaux cuits avec un mixeur plongeant ou un robot (retirez un peu du  liquide de cuisson si vous ne voulez pas que ce soit trop liquide) et ajoutez la crème .

 

purée: égouttez les morceaux cuits et mixez avec votre presse purée et la crème fraiche.

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Délicieux avec des coquilles saint jacques!!!


2 réflexions sur “Recette : Panais et pommes

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