Les bonnes adresses de Tatie Vinca

Il vous faudra 3/4 d’heure(dont 20/30 Min de cuisson) pour préparer ce délicieux velouté !

C’est une recette idéale pour l automne ; en apéritif dans des terrines, en entrée ou en plat principal pour un dîner léger, c’est facile et rapide à cuisiner!

INGREDIENTS :
-1 litre de bouillon de volaille
-1 paquet ( 300g) de cèpes émincés ou de jeunes cèpes coupés (picard, parfait pour cette recette)
-25g de beurre et 25 g de farine (pour le roux)
-1 jaune d’oeuf et 10 cl de crème
-sel, poivre. piment d’escopette .cerfeuil

RECETTE :
Préparer votre bouillon de volaille (faites bouillir 1 litre d’eau avec deux petits cubes) .
Pour le roux : faire fondre le beurre  puis ajouter la farine d’un seul coup , mélanger bien et faire cuire tout doucement 5 min.

Ajouter le bouillon et remuer bien

Ajouter les cèpes surgelés et laisser cuire 20 minutes/30 minutes.

A la fin de la cuisson, saler, poivrer, ajoute un peu de piment d’escopette (suivant vos gouts)

Mixer votre préparation .

Dans un bol, mélanger la crème avec le jaune d’oeuf et les ajouter au velouté ; remuer à

nouveau . Ajouter le cerfeuil avant de servir!

Vous pouvez compléter ce velouté avec des coquilles saint jacques : crues, coupées en rondelles , verser le velouté dessus .

Bon appétit!!