RECETTE : BALLOTTINE au Beaufort et au Fromage de Chèvre

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La recette d ‘été idéale chez vous, en vacances, pour un  pique-nique ou pour un buffet !

Vous la préparez la veille, elle sera encore meilleure !

Elle sera plus rapide à réaliser si vous avez un robot ! Sinon, tout peut se mélanger à la cuillère ; il vous faut quand même un batteur pour monter les blancs en neige 🙂 et un petit mixeur pour broyer le fromage (mais possibilité de prendre une râpe)

INGREDIENTS :

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  • 8 tranches fines de jambon blanc
    -300 g de Chèvre sec
    -100 g de Beaufort
    -50 g de crème fraiche épaisse (ne pas prendre de crème allégée)
    -4 oeufs bio ( à sortir du frigo bien avant le début de la recette)
    -Une tasse d’herbes hachées (persil, cerfeuil, ciboulette, basilic, sauge, estragon…)
    -Une bonne cuillère à soupe de miel liquide
    – sel et poivre (pas trop de sel avec le jambon et le fromage)

 

RECETTE : 40 minutes pour la préparation, 45 minutes pour la cuisson au bain- marie

Allumez votre four à 180°

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé ; recouvrez le fond et les parois de ce moule de tranches de jambon en les faisant se chevaucher et dépasser pour recouvrir le dessus.

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Râpez ou broyez le chèvre et le beaufort

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Ajoutez la crème et les jaunes d’oeuf

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Montez les blancs en neige et les ajoutez à la préparation

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Coupez vos herbes avec des ciseaux , les joindre au mélange, ajoutez la crème fraiche, le miel , le sel et le poivre.

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Mélangez bien le tout et le verser dans votre moule ; recouvrir avec le jambon.

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Faire cuire pendant 45 minutes à 180 ° au bain-marie (n’oubliez pas de chauffer l’eau avant de la mettre dans votre plat) .

Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au centre (la préparation ne doit plus coller sur la lame) ; laissez refroidir et mettre au frais  une nuit.

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Dégustez cette ballottine avec une salade verte !


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