Les bonnes adresses de Tatie Vinca

Si vous n’aimez pas les haricots verts au beurre ou froids en salade, cette recette est pour vous ! Cette quiche permet de manger des légumes verts et de se donner bonne conscience 🙂

Vous avez besoin d’un mixeur.

Comme toutes les quiches, elle peut se préparer à l’avance et se déguster chaude ou froide quand il fait chaud . Accompagnée d’une salade, votre repas est prêt !

Petit truc que j’ai appris à un cours de cuisine pour abaisser la pâte (ou l’étaler) :
Déjà, il faut faire votre propre pâte brisée 🙂 ; puis vous la sortez 10 min avant du réfrigérateur.
Posez la en boule sur une feuille de cuisson (ou papier sulfurisé), commencez à l’étaler avec la paume de votre main puis déposez une autre feuille de papier cuisson par dessus et finissez d’étaler avec un rouleau à patisserie.
C’est facile et vous évitez de mettre de la farine partout!

Ingrédients  : (30 à 40 minutes de préparation)-une pâte brisée
-350 g de haricots verts
-2 oeufs
-100 g de crème fraiche épaisse(on oublie la crème allégée !)
-100 g de chèvre (sainte -Maure, Chavignol, bûche…)
30 g de pignons de pin
-sel, poivre, muscade et pourquoi pas une cuillère à soupe de miel !

Recette :
Allumez votre four th 7(210°) ; étaler votre pâte, déposez la dans un moule à tarte et déposez un papier sulfurisé par dessus, recouvrez de fruits secs (ou billes de cuisson) et faire cuire 10 min.
Pendant ce temps, effilez les haricots verts  et faites les cuire 10/15 min dans de l’eau bouillante salée.
Mettez dans votre mixeur les haricots cuits (gardez-en 50 g à part), la crème fraiche, les oeufs, le chèvre émietté, le sel, le poivre et la muscade. Mixez 30 secondes.
Versez ce mélange sur votre pâte pré-cuite (n’oubliez pas de retirer avant le papier sulfurisé avec les billes de cuisson :)), ajoutez par dessus vos 50g d’haricots verts entiers et les pignons de pin (que vous avez fait revenir quelques minutes  avant dans une poêle pour bien les dorer.
Faites cuire 20/25 minutes.

If you don’t like green beans with butter or in a salad, this recipe is for you! This quiche allows you to eat green beans and feel good about yourself 🙂

You will need a food processor.

As with all quiches, it can be prepared in advance and enjoyed hot or cold when the weather is too warm. With a side salad, your meal is ready!

One tip I learned at a cooking class to spread the dough:
First you have to make your own pie dough 🙂 ; then take it out of the fridge 10 minutes before using it.
Put the dough ball on parchment paper, start spreading it with the palm of your hand then add more parchment paper on top and spread it with a rolling pin. It’s easy and you avoid putting flour everywhere!

Ingredients: (30 to 40 minutes preparation)
– 1 pie crust
– 350g green beans
– 2 eggs
– 100g creme fraiche (forget about a lighter one!)
– 100g goat cheese (Saint-Maure, Chavignol,…)
– 30g pine nuts
– Salt, pepper, nutmeg and why not a tablespoon of honey!

Instructions:
Preheat your oven to 410°F ; spread your dough, put it in a pie dish and cover with parchment paper. Add dried beans or pie weights and bake for 10 minutes.
Meanwhile, remove strings from the green beans and cook them for 10-15 minutes in boiling salted water.
In your processor, add the cooked green beans (reserve 50g for later), creme fraiche, eggs, crumbled goat cheese, salt, pepper and nutmeg. Process for 30 seconds.
Pour the mixture on your pre-baked dough (Don’t forget to remove the parchment paper and pie weights :)), add the reserved green beans and the pine nuts (pan fry them just for a few minutes beforehand) on top.
Bake for 20-25 minutes.